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内容简介:
泡菜是一种大众化食品。它制作容易,成本低,营养好,四季可做,取食方便,深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术,传授了100种泡菜的制作方法,以四川泡菜为主,兼及其他省区,并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法,家家户户都能作出品种多样,色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。
本书适于广大家庭、烹饪爱好者阅读,对专业烹饪工作者、有关专业户和厂家亦具参考价值。
书籍目录:
章 泡菜制作的基本知识
一 容器的识别
二 泡菜盐水的配制及分类
三 调料的搭配
四 蔬菜洗涤和预处理
五 蔬菜装坛方法
六 泡菜盐水的管理
七 泡菜的食用艺术
第二章 泡菜主要原料介绍
一 菜品的选择原则
二 主要菜品介绍
三 蔬菜主要营养成分表
第三章 典型泡菜谱系
一 四川泡菜
二 朝鲜泡菜
三 武汉泡菜
四 独山泡菜
五 河南泡菜
六 广东泡菜
七 西式泡菜
几种常用香料介绍
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下载评价
- 网友 寇***音: ( 2024-12-31 18:39:34 )
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- 网友 訾***晴: ( 2024-12-30 06:29:28 )
挺好的,书籍丰富
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OK,还可以
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- 网友 冉***兮: ( 2025-01-01 21:52:24 )
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- 网友 濮***彤: ( 2025-01-17 17:00:00 )
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书籍真实打分
故事情节:8分
人物塑造:8分
主题深度:9分
文字风格:5分
语言运用:7分
文笔流畅:7分
思想传递:5分
知识深度:6分
知识广度:3分
实用性:7分
章节划分:4分
结构布局:4分
新颖与独特:9分
情感共鸣:7分
引人入胜:7分
现实相关:9分
沉浸感:7分
事实准确性:4分
文化贡献:9分