不用肉做出来的美味“肉”菜 网盘下载 pdf 免费 2025 在线 epub 电子版

　　一直以来，食品安全问题一直备受大家的关注，而最近禽流感、假羊肉等社会问题的出现，更是让健康饮食的话题成为大家议论的焦点。鉴于对于肉类大家有着如此之多的担心，作者便一边实践一边探索从其他食材中摄取优质蛋白质的方法。

豆渣、魔芋、天贝等大豆加工品和高粱，小米，玉米等的杂粮类都很受大家欢迎，其在健康食品界中的作用已人所共知。这些健康的食材，不仅仅是受注重健康的人和素食主义者欢迎，同时也受到由于疾病、过敏、节食等缘故必须控制动物性食品摄入量的人们的欢迎。

此外，还有一些年轻的妈妈，很想让讨厌吃肉的小孩子也能摄取到足够的优质蛋白质，所以关注大豆加工品及杂粮类的母亲们也日益增多。

大豆加工品和杂粮类谷物虽然都是植物性食材，但烹调后，无论是外观还是口感上都具有了像肉一样的感觉，进而让吃的人能够获得如同吃肉一般的心里满足感，并同时提供丰富的低热膳食纤维。此类菜肴，烹饪方法也很简单，并且很重要的，比肉还低廉的价格也是它的魅力所在。

本书介绍的是完全不使用肉类制作的中式、西式、日式等各具民族特色的“肉菜”。所有菜谱尽是简便的制作方法，希望能让您的每日餐桌更丰富多彩。

前言

使用的材料

Part 1　用杂粮做出来的美味“肉”菜

　杂粮的特点与烹饪窍门

　日式汉堡

　炸肉饼

　烧卖

　菜包肉

　青椒包肉

　炸藕盒

　小米萝卜

　烤肉串

　奶油狮子头

　炖根菜

　意大利面条

　中式糯米小豆饭

　韩式寿司

　馄饨汤

　蔬菜饺子

Part 2　用天贝做出来的美味“肉”菜

　天贝的特点与烹饪窍门

　八宝菜

　酱炒葱

　炒辣白菜

　苦瓜炒天贝

　比萨式烤奶酪

　炸紫菜卷

　天贝泡菜饼

　炸包子

　大汉堡

　浇汁炒面

　炒饭

　大酱汤

Part 3　用大豆蛋白做出来的美味“”菜

　大豆蛋白的特点和烹饪技巧

　糖醋辣馅肉丸

　碎肉煎蛋

　挂卤豆腐

　生菜裹碎豆酱

　豆腐炖肉

　红炖大豆蛋白

　香芹嫩煎小牛肉片

　什锦炸串

　柠檬味炸丸子

　西式牛肉

　炖西红柿

　芋头炖肉丸

　蒸蛋

　豆角炒碎肉

　乱炖

　五目饭

　大豆蛋白咖喱饭

　三色碎肉盖饭

　肉丸根菜汤

Part 4　用豆渣魔芋做出来的美味“”菜

　回锅肉

　微波炉糖醋肉

　京酱肉丝

　干炸豆渣魔芋

　干炸春卷

　蔬菜肉卷

　酱烤豆渣魔芋

　豆渣魔芋肉土豆

　炸猪排

　麻婆豆腐

　棒棒鸡

　猪肉炖豆

　油炸杏仁豆渣魔芋

　肉鸡蛋盖饭

　杂样煎菜饼

　咖喱饭

　奶油菜汤

　蔬菜牛肉浓汤

　意式蔬菜汤

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