两个素食者的创意厨房 网盘下载 pdf 免费 2025 在线 epub 电子版

本书汇集了笨鸟和土豆泥博客中的菜谱精华，随意、细腻的文字表达了作者崇尚自然、简单生活的处世态度，营养、爽口的素食又体现了作者做健康美味、品素食人生的饮食理念。素食厨房里不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒，但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。

全书共200道四季菜谱，包括素菜、素饭、素面、素汤、素饮和零食，除介绍菜品的制作方法外，还加入了笨鸟和土豆泥的独家烹饪小窍门、健康饮食搭配和素食健康新理念。朴素的文字、精美的图片不仅赏心悦目，而且为家里的餐桌增添了别样的情趣。书中附有9篇网友的素食美文，让你在品菜、学菜的同时，加深对素食的深层理解。

笨鸟和土豆泥的博客在新浪博客大赛中得到评委的一致好评，荣获第二届新浪博客大赛生活类金奖，也赢得了很多素食爱好者的支持，网页点击率高达7500000，成为当前热门的中文美食博客。

序一：环保先锋如是说·三文鱼儿要回家…1

序二：营养学家如是说·素食与健康…5

春

素菜

百合甜豆…9

彩椒杏鲍菇…10

姜汁菠菜…11

芦笋百合…11

橄榄菜嫩豆腐…12

杭椒蟹味菇…13

尖椒魔芋…13

芦笋炒蘑菇…14

清粥小咸菜…14

青蚕豆两吃…15

香菜拌茶树菇…16

春笋炒时蔬…16

鱼香胡萝卜丝…16

蒸胡豆…16

清炒芦笋茶树菇…17

香菇豆腐…17

香椿豆…18

薯泥沙拉…19

芝麻酱拌小萝卜…19

素饭

黄豆糙米饭…21

芒果饭…21

糙米海苔卷…22

南瓜小米粥…24

十谷粥…24

椰香黑米粥…25

素面

翡翠螺纹面…26

什锦炒面…27

菠菜手擀面…29

打卤面…29

素汉堡…30

吐司南瓜蘸酱…30

素菜馄饨…31

香软土豆饼…31

立春啦！吃春饼…32

北京小吃驴打滚…34

素汤

花香梨片汤…36

番茄土豆圆白菜汤…37

素高汤…37

素饮

果蔬汁总动员…38

胡萝卜汁…39

菠萝苹果汁…39

零食

自制琥珀核桃仁…40

水晶糯米枣…41

香酥黑豆…41

DIY素生活

自制内酯豆腐…42

自制柠檬醋…43

用茶壶生豆芽…44

凉拌绿豆芽…44

自种小麦草…46

夏

素菜

紫甘蓝沙拉…49

家常炒茄丝…50

豆角盖被…51

清炒茭白…52

丝瓜炒毛豆…52

熏干炒毛豆…53

孜然西葫芦…53

素炒油豆角…54

素焖扁豆丝…54

胡萝卜炒苦瓜…55

黄瓜拌豆皮…55

老虎菜…56

茄汁菜花…56

荔枝番茄…57

凉拌苤蓝…57

凉拌紫甘蓝胡萝卜…58

凉拌马齿苋…58

青笋烧菇…58

麻酱凤尾…58

蓑衣黄瓜…59

青芥金针菇…60

凉拌莴笋丝…60

剁椒青笋…62

腰果黄瓜…62

茄汁黄豆…62

生拌番茄豆腐…63

蜜汁翠衣…63

粉丝拌黄瓜…63

坚果拌三丝…63

素饭

萝卜干毛豆炒饭…64

茴香杂粮炒饭…65

夏日营养小粥…65

豇豆焖饭…65

炫彩荷叶饭…66

荷叶粥…66

笨粽子…66

素面

青芥凉面…68

改良川味凉面…69

蔬炒意面…69

西葫芦锅贴…70

老北京糊塌子…71

南瓜饼和南瓜粥…73

自己动手做凉皮…74

素汤

冬瓜番茄汤…76

韩式大酱汤…76

木耳冬瓜汤…77

银耳炖木瓜…77

素饮

桂花酸梅汤…78

南瓜豆浆汁…78

青香瓜苹果汁…78

零食

红小豆冰棍…80

芒果西米露…81

简易绿豆沙…82

杏仁豆腐…82

儿童节的礼物

豆浆冻和果冻…83

快乐儿童餐…83

两只蝴蝶…84

秋

素菜

土豆胡萝卜丝…87

炒红薯丁…88

麻辣白灵菇…89

豆豉辣酱…90

爆炒圆白菜…91

蜜汁山药南瓜…92

木瓜甜豆…92

麻辣藕丁炒毛豆…93

尖椒炒豆皮…93

空心菜两吃…94

香芋南瓜…95

炖冻豆腐…96

桂花糯米藕…97

糖醋藕条…98

孜然烤香菇…99

盐菜炒芋条…100

清炒地瓜胡萝卜…100

清炒红苕藤…100

花生拌香干…100

枸杞丝瓜…101

水果大餐…101

素饭

自制黑芝麻糊…102

糯米藕粥…103

玉米面红薯粥…103

燕麦蔬菜粥…104

薏米山药粥…105

素面

冰皮薯泥月饼…107

全麦核桃枣糕…108

炒猫耳朵…109

西红柿疙瘩汤…110

豉香卤面…111

平底锅做比萨…112

玉米面发糕…114

素汤

白萝卜紫菜汤…116

小白菜粉丝汤…117

雪梨南瓜水…117

素饮

酵素果汁…118

葡萄汁…120

零食

金橘酱…121

芝麻薯球…122

豆渣解决方案

雪菜炒豆渣…123

豆渣香粥…123

豆渣丸子…124

豆渣汤圆…125

豆渣玉米蔬菜饼…126

豆渣馒头…127

冬

素菜

什锦西兰花梗…129

白菜帮炒木耳…130

白萝卜炒木耳…131

西兰花炒什蔬…131

炝拌白菜心…132

栗子娃娃菜…132

五彩冬笋丝…133

香菇烧冬笋…133

榛蘑茄子干…134

黄豆焖茄子…134

孜然回锅土豆…135

茭白炒青豆…135

土豆烧白菜…136

土豆烧平菇…137

香菇栗子烧土豆…137

乱炖一锅…138

什锦麻辣锅…139

酸辣大白菜…140

凉拌鱼腥草…140

干锅茶树菇…140

素饭

胡萝卜渣糙米饭…141

简易韩式拌饭…141

二米饭…142

什锦炒饭…142

脚板苕杂粮粥…144

不一样的腊八粥…144

素面

番茄土豆面片汤…145

卤面鱼儿…146

什蔬炒面片…147

笋丁炸酱面…148

白菜蒸饺…149

美味卷饼…151

孜然馒头片…152

香甜小窝头…153

素汤

白菜汤…154

香菇白菜羹…154

四红暖汤…155

滋补甜汤…155

素饮

红糖姜枣茶…156

五谷豆浆…156

金丝柚苹果汁…157

雪莲果汁…157

零食

神奇的姜汁撞奶…158

五香葵花子…158

年夜饭

田园风光…159

鸿运当头…160

金玉满堂…160

年年高升…161

酸辣卷心菜…161

珍珠豆腐丸…162

三鲜菇塔…163

剁椒莴笋…164

五香芸豆…164

老醋花生…164

什锦蘑菇汤…165

玉米菜饺…165

水晶福包…166

黑芝麻汤圆…167

美味香串串…168

素食店经营者如是说

素食人生与素食的利益…170

素友如是说

生命之花因素食而绽放…174

素抢了荤的风头…178

我吃素食五部曲…180

我是素宝宝楼泰予风…182

茹素给我带来的变化…186

一只小猪…188

笨鸟和土豆泥，两个因素食而相识的网友，一个在北京，一个在成都，她们都是朝九晚五的普通工薪族，因有着共同的兴趣和愿望，笨鸟和土豆泥联手在网络上成功打造了素食厨房博客，把自家厨房以照片和文字的形式搬到了网络这个虚拟世界里，希望通过这种方式让更多的人了解素食，尝试素食。这就是网络时代的优势，在生活中虽然相隔千里，在网络上却能够近在咫尺。如今的素食厨房博客已成为素友和准素友们交流素食心得、分享素食感受的乐园。

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编辑推荐

1、网上流行多年、简单丰富的素食菜谱！全书共200道四季菜谱，包括素菜、素饭、素面、素汤、素饮和零食，除介      绍菜品的制作方法外，还加入了笨鸟和土豆泥的独家烹饪小窍门、健康饮食搭配和素食健康新理念。

2、素食厨房里不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒，但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。

3、书中附有9篇网友的素食美文，在品菜、学菜的同时，加深对素食的深层理解。

4、笨鸟和土豆泥的博客在新浪博客大赛中得到评委的一致好评，荣获第二届新浪博客大赛生活类金奖，网页点击率高      达7500000，成为当前热门的中文美食博客。

书摘插图

素食的十大益处：

1.素食是自然的长寿之道。

2.素食是天然的美容圣品。

3.素食一定程度上可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发生。

4.素食一定程度上可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生。

5.素食有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症。

6.素食是减肥良药。

7.素食可以让大脑更聪明。

8.素食使人性格温和。

9.素食使人身体健康、精力充沛。

10.素食使人远离禽流感等动物性疾病的攻击。

自 序

笨鸟如是说

从小到大我一直以为猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼理所当然是人们餐桌上的食物，它们生来就是被人吃的，我们可以心安理得地享用。直到2004年初夏，偶然在网上看到一个故事，有一个人记得自己前世做猪时的经历和被宰杀时的痛苦。故事的真假姑且不论，它使我突然意识到，动物和人类一样，也有着贪生怕死，趋吉避凶的本能。《大话西游》里说：“人和妖都是妈生的，只不过人是人的妈生的，妖是妖的妈生的。”同理，动物们也是父母所生，也有感情，也会怕疼，人类有什么资格去吃它们，就因为它们弱小我们强大吗？从此以后，见到以前爱吃的排骨、海鲜，就再也吃不下了，觉得吃肉和吃人在本质上是一样的。

没想到的是，素食一段时间之后身体状况有了不可思议的改善，从前那种疲惫不堪的亚健康状态一去不复返，每天都感觉神清气爽、步履轻盈。以前的我经常感冒，每次都拖拖拉拉要两个星期才能好，而现在我早已想不起感冒是什么滋味了。就像广告里说的：“这改变看不见，但真的发生了。”因为自己受益良多，便迫不及待地把素食的好处与身边的好友分享，劝他们也尝试素食。几天后一个朋友打来电话抱怨：“我们现在天天稀饭、咸菜、贴饼子，吃得营养不够，脑子都不够用了！”天哪，他们理解的素食竟然是这样的！

为了让未素食的朋友有兴趣尝试素食，已素食的朋友吃得更健康，从来不下厨的我开始掌勺学习做菜，然后把做成功的食谱及成品照片发到网络上与素友们分享。在我的博客里，我和博友之间以“同学”相称，取“一同学习”之意。这一做就是两年多，从开始的照方抓药（照菜谱做），到后来自己也能创意出新菜品了。两年来得到了网友们的大力支持，常常看到有同学留言说，受我们的影响而成为素食者，素食之后身体越来越好了。每当看到这样的留言，我就觉得自己的努力没有白费，素食的感觉很好，做素厨的感觉更好。我要让大家知道，素食并不意味着白菜、豆腐、窝头、咸菜，素食的日子照样可以过得有声有色、有滋有味。

社会上流传着一个顺口溜：当官要当副，穿衣要穿布，吃饭要吃素，喝酒要喝低度。在这个物质极大丰富的时代，我们不可避免地每天都面临种种诱惑，是随顺自己的欲望还是让理智做主，是人牵着狗还是狗牵着人，是到了该好好想想的时候了。俗话说，要想知道梨子的滋味，一定要尝一尝。素食到底好不好，你也要亲自试一试才知道。锦衣玉食的日子我们已经过了很多年，试着过两年素食布衣的日子又如何？不过且慢，有一点要特别明确的是：素食不等于健康，如果你每天喝着可乐，吃着油炸薯条和奶油蛋糕，即使是素食也很难得到真正的健康。我们所说的素食指的是“健康素食”，即：以天然的食材为原料，经过简单的加工做成的食物。一开始你可能会觉得这样的食物淡而无味、难以下咽，但是坚持一段时间，你一定会领略到食物本身的美妙滋味。

来吧，和我一起，做简单的健康素食，过平凡的快乐生活。

前言

环保先锋如是说·三文鱼儿要回家

作者：[美]约翰·罗宾斯

出身豪门，约翰·罗宾斯是 “Baskin-Robbins 31种口味”冰淇淋王国的创办人的独生子，但是他却选择放弃万贯家财，追寻更远大的理想，而他果然掀起了一场革命。他的著作《新世纪饮食》（DIET FOR A NEW AMERICA）、《还我健康》（RECLAIMING OUR HEALTH）、《觉醒的心》（THE AWAKENED HEART），以及《食物大革命》（THE FOOD REVOLUTION）唤醒世人改变饮食方式，以慈爱心改革健康医疗制度，康复自己，也康复整个地球。他所提出的理念被誉为21世纪人类重要的成就之一。

七月，美国北加州红杉木林的一幢木屋里，全场一百多个人起立鼓掌，掌声持久不竭。屋外，午后的凉风，轻拂着这片长满红杉树的山林，夏日的阳光，透过屋顶的一片大玻璃，洒在每个人的头上。讲台上，约翰·罗宾斯带着淡淡的笑容，接受大家的致意。他的演讲令在座的每一个人动容和感动。一些人的眼角闪烁着泪光……我们开始明白约翰·罗宾斯当年受邀在联合国发表演讲时，全场代表为什么会起立并以掌声向他致敬。

因为出于至诚，因为正气凛然，他对地球的关怀，对宇宙万物的平等心，他为全人类谋福利的情怀，不畏强权的浩然正气，对妻子、儿子、儿媳妇和两个双胞胎孙子的亲情挚爱……这些，会打动强悍的心，会让傲慢的人低头。

约翰·罗宾斯接受雷久南博士的邀请，于今年7月在琉璃光主办的美国北加州研习营上发表演讲。雷博士说，能聆听约翰·罗宾斯的演讲是难遇的机缘。我们有幸听君一席话，深深觉得这么美好的东西，一定要尽快与大家分享。以下是约翰·罗宾斯演讲的部分内容：

欢迎大家，我也欢迎自己跟大家在一起。

让我先告诉你们一个小故事。我和我太太笛悠已经在一起生活了37年，在美国文化中，这么持久的婚姻关系是很罕见的。我的儿子名叫海洋，今年29岁。他的太太，是我们很钟爱的媳妇。他们生了一对双胞胎，我们三代住在同一个屋檐下。

离家儿子改变了富爸爸

我的父亲今年87岁。15年前，也就是他72岁那年生了一场重病，他患上糖尿病、高血压、心脏病，而且超重。我父亲所卖的冰淇淋比世界上任何一个人所卖的还要多，他吃的冰淇淋也比任何一个人多。在他的观念里，饮食和健康一点关系都没有。

我的姑丈体重250磅，他死于心脏病，他也吃了很多很多的冰淇淋。他去世的时候，我问我父亲：“你认为姑丈的心脏病和他大量吃冰淇淋有没有关系？”我的父亲斩钉截铁地说：“完全没有！”但是真理就是真理。我的本书《新世纪饮食》出版时我送了一本给他，我还亲自在上面签了名，但是我想他根本没有读。

我父亲是一个非常非常成功的生意人，他卖的是冰淇淋，他不愿意相信他所卖的冰淇淋对别人有害，他根本不愿意如此相信。

有一天他去检查心脏，他的心脏科医生是有名的心脏科医生。因为他病得很重，医生对他说：“西方医学能做的只是让你服药，好让你的有生之年过得舒服一点，不过如果你真的想要活得健康一点，你一定要改变你的生活方式，你应该读这本书。”那本书就是《新世纪饮食》。

这位医生不晓得这本书的作者和他眼前这位病人有什么关系，我的父亲也没告诉他这本书的作者就是他的儿子。虽然他已经有了这本书，但是，他什么也不说地接受了这本书。因为是医生推荐的，所以，他就开始阅读这本书了。

我的父亲果然慢慢地开始改变他的饮食，一点一点地改变。他早餐开始少吃熏肉片，后来他改变得越多，健康也就越好。他的胆固醇指数从之前的260降到160。他的糖尿病曾经很严重，甚至得截肢，目前已不需要再注射胰岛素，成为隐性糖尿病。虽然他没有成为全素者，但是他已经不再吃冰淇淋了，也不再吃乳制品。对他而言，这是一个不可思议的改变。

他体验到康复所带给他的好处，所以现在他对我还感到蛮骄傲的。他被迫相信我所提倡的的确有其可信之处。虽然我们有时候还是会大眼瞪小眼，我们有一些理念还是不一样，他还是不能谅解我当初放下了一切，走出了他的生活，因为我是他的儿子，所以，他很难接受这个事实。他还是没有支持我，但是，我也不需要他的支持。

我父亲是一个极其富有的人，他身边总是围绕着一群人，只要他付钱，他们就替他办事。在他家里，时常有10到15个人在为他做事。在公司，他雇用了1万人，只要他付钱，他们就根据他的意思办事。而我却一分钱也没拿地离开他，他曾经对我说：“你知道吗？你令我感到困扰的是，你似乎没有一个价码！”

他已经来到人生的后几年，他也知道他身边的人是因为拿了他的钱才替他办事的，只有我例外！我是他生命中不要求回报的人。所以当我打电话问候他，或者告诉他我爱他的时候，他知道我并不是为了他的钱而向他问好，我是这个世界上让他有此感觉的人。其他的人都是为了钱才接近他，因为他有很多很多的钱，这很，然而，这就是他的处境。

有趣的是，就因为我不听他的话，不接替他的冰淇淋事业，不接受他为我安排的生活方式，我却反而对他更有帮助——我确实在他的黄昏岁月里，改善了他的健康情况。如果我当初遵从他的意愿，我或许无法在他晚年的时候如此帮他。

我们必须尊重我们的父母，但是，有些时候，即使我们必须与父母背道而驰，我们也必须选择尊重自己的心灵。我的情形即是如此。或许，今日的他，会因为有我这个儿子而觉得很刺激。这真是不可思议。

有时候，他会说：“为什么你会活得这么好，我真的搞不清楚。”

不过，他还是不能完全接受我，因为我有着和他截然不同的价值观，我有不同的想法，对他来说，这是很难受的，所以，我尽量尊重他，尽量对他温和。他越生气的时候，我就越温和。我不愿意和他起冲突，这完全于事无补。

我们是一群三文鱼

你看过三文鱼吗？三文鱼的生长周期非常有趣。它们生于淡水的河流源头，然后游到咸水的海里慢慢长大。它长大后，又会凭着一种本能回到它出生的地方，回到与它有生命联系的源头。这是不可思议的，因为它们是逆流而上，强大的主流冲击着它们，而它们摆动着它们短小的尾巴，逆流而上，这一条生命之旅长达好几百里，但是，它们就是那么一点一滴地游往上游，它们内心有一个导向：它们要回家。

这个导向来自它们的本能——回家的本能。这个本能这么强烈、这么深，所以它们不惧艰难地逆流而上。

这就是我们现在的处境：我们要回家。

我们也受到内心深处的一种本能的指引。我们是一群三文鱼，我们也在摆动着我们的尾巴，我们在一个怂恿着我们买这个买那个的社会里逆流而上。这个社会不断地告诉我们：你需要这个需要那个，需要很多其实我们不需要的东西。这个社会告诉我们：如果你不拥有这些东西，你就一事无成。这个社会让你觉得自己是一个异类，让你觉得自己很不足、很匮乏、很混乱。其实，这是荒谬的。我们需要做的就是回家。

当我们踏上归途的时候，我们就会产生能量，我们把这股能量带给这个世界，带给我们的家庭、我们的经济市场、我们的公司、我们的人际关系、我们的祖先，以及我们未来生生世世的子孙。我们带来的是我们的本性，是一些真相。我们或许可以听从一些教诲来引导我们自己，但是如何重新发现自己的本性，如何回家，却得靠我们自己。

我们就像三文鱼，我们逆流而上，我们要回家。对我来说，它们就是我的导师，我的模范。

我曾经在一条河流旁见到好几千只三文鱼逆流而上，这一群美丽的橙色的鱼儿往上逆流，我感觉到它们内心那股强大的力量，我也发现了在我们内心中，原来也有那么一股强大的力量，当我们接上了回家的能量时，我们就有了强大的力量。我们要回家，回到我们的内心深处，与每一个人共处，与整个世界共处，回到一个有爱心的家。

在黑暗里，我们更需要烛光。在一个明亮的房间里，烛光或许很漂亮，很有象征意义，能给你带来灵感。不过在一个黑暗的房间里，点亮一根蜡烛，却可能影响生死。烛光可以引导你走出黑暗，可以指引你找到你所需要的东西。

这个时代主流并不重视灵性的追求，它看重的是消费能力、权欲和支配能力，它令人感到疏离和混乱。然而，我们本性里有智慧。这就是我们这个星期在这里所要学习的，我们都在找寻康复的力量，而这个力量就存在于我们的光明本性里。当我们回家的时候，我们就会找到这股力量，而这股力量，就是使得一个人成功的力量。

对我而言，我们要找寻的是一种很珍贵的东西，它存在于我们所接触的每一个人心中，它是一种明白，明白每一个当下都会来到跟前，每一个当下只存在一次，每一个当下都是珍贵的。

书籍介绍

本书汇集了笨鸟和土豆泥博客中的菜谱精华，随意、细腻的文字表达了作者崇尚自然、简单生活的处世态度，营养、爽口的素食又体现了作者做健康美昧、品素食人生的饮食理念。素食厨房里不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒，但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。

全书共200道四季菜谱，包括素菜、素饭、素面、素汤、素饮和零食，除介绍菜品的制作方法外，还加入了笨鸟和土豆泥的独家烹饪小窍门、健康饮食搭配和素食健康新理念。朴素的文字、精美的图片不仅赏心悦目，而且为家里的餐桌增添了别样的情趣。书中附有10篇网友的素食美文，让你在品菜、学莱的同时，加深对素食的深层理解。

笨鸟和土豆泥的博客在新浪博客大赛中得到评委的一致好评，荣获第二届新浪博客大赛生活类金奖，也赢得了很多素食爱好者的支持，网页点击率高达1800000，成为当前最热门的中文美食博客。